Гидрозатвор для брожения

Опубликовано: 16.04.2017

видео Гидрозатвор для брожения

Гидрозатвор для брожения вина и браги своими руками

Очень трудно организовать размеренный процесс брожения без гидрозатвора. Об этом знают бывалые домашние виноделы и самогонщики. Хотя в наше время можно приобрести заводской гидрозатвор, но проще сделать это устройство своими руками из подручных материалов, потратив всего пару минут. Самые удачные конструкции мы разглядим далее.

Для чего нужен гидрозатвор. Во время брожения интенсивно выделяется углекислый газ (приблизительно 4 кубометра на 1 литр приобретенного спирта). Скопление углекислоты чревато высочайшим давлением в бродильной емкости, что может привести к взрыву. Газ необходимо выводить, но делать это так, чтоб в емкость не попал кислород. Дело в том, что кислород активизирует жизнедеятельность микробов, которые превращают спирт в уксусную кислоту, а без доступа воздуха эти бактерии неактивны.

гидрозатвор представляет собой клапан, выводящий углекислый газ и сразу препятствующий попаданию воздуха. Без этого устройства виноделие нереально, по другому юное вино сразу преобразуется в уксус. Самогонщики всё еще спорят о его необходимости, но новеньким лучше устанавливать.

Есть мировоззрение, что брага должна «дышать», потому гидрозатвор не нужен. По сути брага окисляется не ужаснее вина. Просто в период активного брожения, выделяемый углекислый газ препятствует попаданию кислорода на поверхность. Но как спиртовые бактерии сделают своё дело, их уксусные «коллеги» сразу берутся за работу, превращая спирт в кислоту. Если такую брагу впору не перегнать, то она просто скиснет либо в самогоне появится противный кисловатый привкус. Процент выхода тоже падает.

Брага под гидрозатвором может стоять без перегонки намного подольше и не окисляться. Весь спирт, выработанный дружескими нам микробами, сохраняется.

Дальше мы разглядим 4 наилучших самодельных конструкции водяных затворов для вина и браги (универсальные варианты).

1. Традиционный гидрозатвор (крышка, трубка, банка). Самый обычный и надежный набор. Довольно сделать отверстие в крышке бродильной емкости, воткнуть трубку и герметизировать место соединения клеем. Другой конец опустить в банку с водой.


ГИДРОЗАТВОР - зачем нужен и КАК СДЕЛАТЬ СОБСТВЕННЫМИ РУКАМИ / Hydraulic lock


Гидрозатвор булькает

rss